Повна статистика буде доступна після того, як публікація набере більше 100 переглядів.
Рослинні масла багаті не тільки своєю різноманітністю, але і корисними властивостями! На кожній кухні є хоча б один вид масла, так як приготування практично всіх страв потребує цього інгредієнта. Але не всі виробники сумлінно ставляться до своєї справи, і на продаж часто потрапляють неякісні продукти. Хочемо порекомендувати купити аромомасло на сайті интернет-магазин растительных масел
Тому, в даній статті я розповім, як правильно вибрати якісний продукт! А ще ви знайдете інформацію про корисні властивості різних видів масел, і в якому вигляді їх краще вживати!
Рослинна масло буває:
За ступенем очищення існує 4 види:
Нерафінована-сировина для такого масла проходить тільки механічну очистку, що дозволяє по максимуму зберегти корисні властивості. Нерафінована олія має виражений смак, запах і осад.
Рафінована-сировина для такого масла після механічного очищення обробляється лугом. Смак і запах, в цьому випадку, дуже слабо виражений.
Гідратоване-при цьому способі очищення, сировина обробляється розпорошеною гарячою водою. Таке масло не має осаду, з легким ароматом.
Дезодорована-в даному випадку, сировина обробляється в вакуумі гарячою парою. Після такого очищення масло не має запаху, смаку і осаду.
Витяг масла може бути:
Метод холодного пресування – при такому способі масло не піддається термічній обробці, тому вважається найкориснішим.
Метод гарячого пресування-при цьому методі, для того, щоб витягти найбільшу кількість масла, перед віджиманням сировину нагрівають.
Метод екстракції-в даному випадку, сировину обробляють спеціальним хімічним розчинником для видобутку масла. Після чого розчинник видаляється, але якась частка його все таки залишається в продукті, що не дуже корисно для організму.
Як вибрати якісне масло?
Загальні характеристики:
Колір масла, в залежності від сировини, може бути від жовтого, до темно-коричневого і зеленуватого.
У маслі не повинен бути присутнім сторонній смак або запах.
Звертайте увагу на дату виготовлення! Термін придатності не так важливий.
На етикетці повинна бути відмітка – ” ГОСТ “або відмітка міжнародних стандартів -” ISO “або”CMK”.
Уважно вивчайте склад! Наприклад, іноді під виглядом соняшникової олії продають суміш інших жирів.
Якщо ви купуєте нерафіновану олію:
Справжнє нерафінована олія має невеликий осад, як-ніби “каламутне”!
Масло повинно мати приємний аромат!
За консистенцією масло повинно бути тягуче. Якщо переливати справжнє нерафіноване масло з ємності в ємність, Цей процес буде безшумним, а масло буде “тягнутися”.
Найкорисніше масло-це нерафінована олія холодного віджиму, яка не піддавалася хімічній і термічній обробці!
Найкорисніше масло-це нерафінована олія холодного віджиму, яка не піддавалася хімічній і термічній обробці!
Якщо ви купуєте рафіновану олію:
Рафінована олія не повинна мати осаду!
Уникайте окислювачів у складі.
Масло повинно зберігатися в темному склі, а на прилавку перебувати в темному кутку. На світлі руйнуються корисні вітаміни і кислоти.
Рафінована олія не повинна мати яскраво виражений запах!
Як правильно зберігати масло?
Рослинна олія необхідно зберігати в прохолодному і темному місці. Рафінована олія при 5-25 градусах Цельсія, а ось нерафінована доведеться прибрати в холодильник!
Масло краще зберігати в скляній тарі. У металевій не можна!
Термін зберігання масла-2 роки! Відкрита тара повинна бути використана протягом місяця!
Є масла, які ніколи не можна піддавати термічній обробці, так як при нагріванні вони виділяють отруйні речовини! До таких відносяться:
- Ріпаковий
- Соняшникова нерафінована
- Оливкова нерафінована
- Масло волоського горіха
- Лляний
- Кукурудзяна нерафінована
- Соєвий
- Пальмовий
- Масло виноградних кісточок
Точка димлення-це температура активного окислення масла. Її необхідно враховувати при готуванні, щоб ваші страви були не тільки корисними, але і не ставали шкідливими!
