бефстроганов з сметаною відноситься до класики кулінарного мистецтва. Це м’ясне блюдо буде головним на повсякденному або святковому столі. Щоб правильно приготувати таке страву, ознайомтеся з секретами досвідчених кухарів.
Бефстроганов: рецепт зі сметаною з яловичини
Бефстроганов в світовій кулінарній книзі з’явився відносно недавно — всього якихось 120 років тому. Блюдо набуло особливої популярності завдяки вишуканому смаку, невисокій калорійності і поживності.
Господині погодяться з тим, що страва з яловичини — нечастий гість в домашньому меню. Це м’ясо через його щільності готувати непросто. Тому виникає проблема, що приготувати з яловичини, щоб м’ясо мало ніжну текстуру. Важливий в цьому процесі і питання часу, який буде витрачено на підготовку, адже яловичина досить жорстке м’ясо.
Є варіант, який вирішує ці проблеми одним махом. Це бефстроганов з яловичини, приготований за класичним рецептом. Щоб зробити 6 порцій такої страви, знадобиться набір продуктів:
- яловича вирізка — 1 кг;
- ріпчаста цибуля — 3 шт.;
- сметана — 300 г;
- пшеничне борошно-2 ст. Л.
Для обсмажування використовуйте 100 мл рослинного масла. Спеції (сіль і суміш перців) додавайте на власний смак.
Рецепт бефстроганов простий, однак, щоб не зіпсувати смак продуктів, зробити блюдо гармонійним і апетитним, вивчіть технологію приготування.
читайте також: буріто: рецепт з фаршем
Як приготувати бефстроганов з яловичини
Щоб приготувати смачний бефстроганов, виконайте такі дії:
- помийте м’ясо під проточною водою, видаліть всі жилки і плівки.
- поріжте м’ясо на брусочки 1, 5х3–5 см уздовж волокон. Розкладіть брусочки на харчовій плівці, а другою частиною плівки прикрийте зверху. Відбийте злегка м’ясо молоточком.
- очистіть цибулю, помийте і наріжте півкільцями.
- розігрійте сковороду, налийте в неї 30 мл рослинного масла і обсмажте цибулю до прозорості.
- викладіть до цибулі м’ясо, обсмажте його до появи рум’яної скоринки 5 хвилин на сильному вогні. У процесі додайте сіль і перець.
- зменшіть вогонь, всипте борошно і перемішайте м’ясо. Обсмажте ще 3 хвилини.
- влийте сметану і тушкуйте в ній м’ясо ще 15 хвилин.
Викладіть бефстроганов на красиву тарілку, прикрасьте дрібно рубаним кропом і базиліком. Подавайте м’ясну страву з картоплею і овочами.
Бефстроганов-ситне і апетитне блюдо. Воно вишукане і просте. Приготуйте його швидко і легко. Бефстроганов прикрасить як буденний стіл, так і святкове застілля.
читайте також: відбивна зі свинини на кісточці в духовці
