Як і скільки варити перепелині яйця круто, для салату, щоб легко чистилися

0

єгипетські фараони і російські імператори їли яйця перепілок просто так. Нині ціна кусається, і подібної вольності ми собі дозволити не можемо. Тому ми варимо їх для салатів, канапе, бутербродів, маринування , використовуємо для прикорму дитині, в дієтичному харчуванні. Зовні крихітні перепелині яйця виглядають дуже крихкими, але якщо знати, як і скільки варити їх, щоб шкаралупа легко чистилася, то ніяких проблем не виникне.

У яєчних крихт є свої особливості в приготуванні. В основному, вони поводяться, як звичайні, курячі-можуть полопатися при варінні, погано чиститися. Але, оскільки вони набагато менше за розміром, у початківців господинь виникає найважливіше питання: скільки за часом варити яйця, щоб зберегти їх ніжну консистенцію, користь і смак. Приготувати корисний продукт можна декількома способами. Їх смажать, варять в круту, в мішечок, некруто. Готують на плиті, в каструлі, або мікрохвильовці.

Як і скільки правильно варити перепелині яйця, щоб легко чистилися

Час приготування залежить від способу варіння і бажаного кінцевого результату.

  • використовуйте для варіння на плиті каструлю, готуйте в мікрохвильовці або мультиварці.
  • обов’язково помийте продукт перед приготуванням.
  • солити воду при варінні чи ні? раджу посолити воду перед закладкою яєць. Тоді вони не лопнуть, а якщо шкаралупа з тріщинкою або все-таки пошкодиться, білок не витече.
  • не забудьте залити холодною водою відразу після варіння, щоб вони легко очищалися.

Як варити перепелині яйця круто для салату

Класичний салат цезар неможливо уявити без яєць перепелів, та й багато інших холодні закуски. Щоб не зіпсувати їх, давайте навчимося варити їх за всіма правилами. Чи не перетримуйте готовий перепелиний продукт в окропі, інакше вони стануть гумовими і втратять свій природний смак.

Заздалегідь дістаньте яйця з холодильника, щоб вони встигли зігрітися до кімнатної температури. Обов’язково обполосніть їх під проточною водою, щоб змити бруд. Не пропускайте цю процедуру, щоб уникнути зараження сальмонелою. Особливо це важливо, якщо ви готуєте для прикорму немовлят.

Налийте в каструльку воду, відразу закиньте сіль. Доведіть до закипання.

Акуратно опустіть продукт в киплячу воду. Зменшіть вогонь до мінімуму.

Засічіть рівно 3 хвилини, але не з моменту закипання, а відразу після того, як помістили продукт в каструльку. Чи не перетримаєте, ризикуєте зіпсувати страви гумовими яйцями.

Відразу перекладіть в миску з холодною водою. Дайте охолонути.

Трохи покатайте, пам’ятайте шкаралупу, потім зніміть її. Правильно зварені, яйця легко і швидко почистяться.

Технологічний процес варіння некруто не відрізняється від приготування круто, різниця лише в часі. Консистенція вийде ніжною, рідкою всередині.

  1. помийте, закиньте в киплячу підсолену воду.
  2. увімкніть таймер рівно на 1 хвилину.
  3. дістаньте, відправте охолоджуватися в ємність з холодною водою.
  4. щоб з’їсти, обережно приберіть верхню частину шкаралупи з широкої сторони яйця.

Яйця перепелів в мішечок

Щоб зварити перепелині яйця в мішечок, беріть на замітку технологію варіння некруто. Відзначте способів варіння в тому, що у яйця в мішечок, білок виходить трохи щільніше, ніж некруто.

  1. помийте продукт, закиньте в киплячу воду.
  2. варіть рівно хвилину, вимкніть конфорку, але поки не діставайте.
  3. потримайте 2 хвилини в окропі. І тільки після цього викладіть в холодну воду, щоб зупинити процес варіння. За ці пару хвилин білок ущільниться.

Перепелині яйця в мікрохвильовці

Невеликі розміри яєць перепелів дозволяють готувати їх в мікрохвильовці практично без проблем. Варяться для їжі, приготування салатів і бутербродів, круто.

  1. обполосніть продукт, складіть в спеціальний посуд для свч-печей.
  2. залийте холодною водою, щоб вона повністю покрила яйця.
  3. готуйте при потужності в 500 вт, встановивши таймер на 3 хвилини.
  4. перекладіть в холодну воду, потримайте не менше 5 хвилин, щоб вони охололи і легко очистилися.

Цікаво! у 1990 році на орбітальній станції «мир» з’явився незвичайний космонавт. Там, з крихітного яйця, вилупилася перша в світі перепілка.

Як варити перепелині яйця в мультиварці

Як і курячі, в мультиварці перепелині яйця готуються на пару. Це найбільш нешкідливий спосіб термічної обробки.

  1. помийте продукт під проточною водою, викладіть на спеціальне пристосування для варіння на пару.
  2. влийте в чашу 2 склянки холодної води, простеживши, щоб вона покрила вміст повністю.
  3. варіть до необхідної консистенції, потім, відразу після сигналу, дістаньте решітку для варіння.
  4. викладіть в миску з холодною водою, остудіть, очистіть і використовуйте за призначенням.

Час варіння:

  • круто – 10 хвилин.
  • всмятку – 3 хвилинки.
  • в мішечок-5 хвилин.

Як швидко чистити перепелині яйця

Чистка правильно зварених перепелиних яєць не викличе ускладнень. Справа в тому, що у них, на відміну від курячого продукту, тендітна шкаралупа, але товста плівка.

  1. як правило, досить покатати охолоджене яйце по столу, трохи придавити пальцями. Після залишиться тільки видалити її.
  2. складіть охолоджений продукт в банку з кришкою або каструлю, гарненько потрясіть. В результаті шкаралупа потріскається. Тоді налийте в ємність води кімнатної температури і залиште на пару хвилин. Шкаралупа швидко відокремиться.
  3. якщо ви готуєте відразу багато яєць для святкового столу, має сенс використовувати інший спосіб. Складіть продукт в будь-яку відповідну ємність, залийте столовим 9% оцтом на 20 хвилин. Шкаралупа розчиниться, залишиться тільки плівка, яка легко знімається.

Відео-рецепт: скільки варити для дитини

У року показані способи приготування продукту – для салатів, маринування, дитини. Приємного апетиту, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші перепелині яйця.