Найміцніше пиво в світі

1

Чи не найдавніший напій – це пиво. Своїм корінням воно йде в ранній неоліт (це приблизно 9500 рік до нашої ери, саме тоді почали вирощувати зернові культури). Багато археологів вважають, що зерно садити почали не заради хліба, а тільки заради пива.

Хімічні залишки пива були знайдені в ірані. Останки датуються 3500-3100 роками до нашої ери. Крім цього, пиво згадується в месопотамських і давньоєгипетських джерелах. Одне з ранніх письмових згадок про напій зустрічається у ксенофонта, який в п’ятому столітті до нашої ери писав про село в стародавній вірменії.

У різних місцях пиво варилося з різних продуктів. У стародавньому китаї напій робили з пророслого рису. У римській імперії зовсім пінний напій не користувався популярністю, тому як всі із задоволенням пили вино. Але деякі римські історики згадували, що німецькі, кельтські та деякі інші племена пили пиво. І варили його з ячменю, жита, вівса, проса, пшениці і полби.

У середні століття, коли в європі пиво почали виробляти в монастирях, технологія його приготування удосконалилася. Як консервант стали використовувати хміль. Пізніше французький мікробіолог луї пастер з’ясував, що дріжджі, який змушують пиво бродити, є живими організмами. Види ж дріжджів досліджував данський ботанік еміль хансен. І його розробки буквально викликали революцію в пивоварінні. Він намагався вивести чистий штам дріжджів.

Звичайні пивні дріжджі перестають працювати, якщо напій досягає фортеці більше 5,4 відсотків алкоголю. Міцніше пиво зараз роблять з використанням особливо витривалих дріжджів. Бурхливий розвиток технологій і техніки для пивоваріння спричинили повну індустріалізацію галузі і, тим самим, змусили практично відмовитися від домашнього і кустарного виробництва. Але останнім часом серед споживачів все-таки відзначається підвищений попит на товари міні і мікропівоварень, які працюють на найдосконалішому обладнанні.

Міцні сорти пива

Саме пиво класифікують за різними ознаками. Оскільки єдиної системи не існує. Розрізняють пінний напій за складом вихідної сировини. В європі, наприклад, за традицією ідеальним вважається ячмінне пиво. Але в деяких сортах ячмінний солод замінюють на інші види зернових. Використовуються, зокрема, житні злакові культури, рисові або кукурудзяні. Втім, є і таке пиво, яке повністю виготовлено не на основі злаків, а наприклад, з бананів, молока, трав, картоплі. Але з традиційної точки зору ці напої пивом назвати не повертається язик.

Пиво має не тільки оригінальний склад, але і колір. Він якраз залежить від складу сировини. А конкретніше від наявності у вихідному суслі темного солоду, ступенем його обжаренности і кількості. Тому розрізняють темне, світле, червоне, біле і змішане пиво. Класифікують пиво і за способом бродіння: верхового або низового. Відрізняються вони температурою зброджування.

І природно, розрізняють пиво по фортеці, тобто об’ємної частки етилового спирту в готовому продукті. Майже всі види пива містять алкоголь в межах 3-5, 5 відсотків. Але є і більш міцні сорти-6-8 відсотків.

Найміцніше пиво за класичним рецептом

Найміцніше пиво, з відсотком етилового спирту вище стандартів, з’явилося в 1994 році. Це подвійний бік “феттер 33”. Німецьке пиво відрізнялося міцністю 10,5 відсотків і потрапило в книгу рекордів гіннеса.

Втім, трохи пізніше цей рекорд був побитий. Міцнішим пінним напоєм став австрійський “семиклаус” міцністю 11,8 відсотків. Зараз же найміцнішими видами європейського пива є чеський «x-beer 33» і все той же австрійський «саміклаус». У них вміст алкоголю становить вже 14 і трохи більше відсотків. І ці ж види пива стали найміцнішими в світі, які були зварені традиційними способами.

Особливу увагу варто приділити напою “семиклаус”, оскільки пляшечку цього пива не так-то просто купити. Унікальний цей алкоголь тим, що готується згідно баварському «райнхайтсгеботу» 1516 року, який регламентує правила варіння пива, і, як наслідок, не допускає сучасної хімії. “семиклаус” варять один раз на рік – на день святого миколая 6 грудня. Після варіння напій витримують мінімум 10 місяців, і ні де-небудь, а в дубових бочках. Потім же продається обмеженою серією. Як кажуть щасливі дегустатори, то в цьому пиві алкоголь смак не перебиває. Більш того, він відчувається навіть менше, ніж в неміцних видах пива.

Найміцніше пиво в світі

Втім, є і більш міцне пиво, яке пивовари варили нетрадиційним способом. З використання шампанських дріжджів. Наприклад, це американські “samuel adams utopias” від boston beer фортецею 27 відсотків і dave фортецею 29 відсотків, яке в минулому готував пивовар hair of the dog brewing company.

Наприкінці 2009 року шотландська пивоварня під назвою brewdog представила пиво “тактичний ядерний пінгвін” фортецею 32 відсотки. Такої високої концентрації спирту вдалося досягти за рахунок того, що вода шляхом заморозки відокремлювалася від алкоголю. А після цього пиво півтора року знаходилося в бочках з-під віскі.

У тому ж 2009 році німецька пивоварня schorschbräu повідомила про новий рекорд. Компанія створила пиво з 40-відсотковим вмістом алкоголю.

А на початку 2010 року співробітники шотландської пивоварні brewdog обійшли німецьких колег. Вони досягли фортеці в 41 градус у свого пінного напою. Тобто за кількістю градусів це пиво перевершує навіть горілку і віскі.

Пізніше до змагання знову підключилися німці, і почали випускати пиво фортецею 43 градуси. Формально напій насправді є пивом, так як при виробництві береться тільки ячмінний солод, хміль і води. Але зварене звичайне пиво 15 разів заморожується, в процесі чого фільтрується вода і кристали льоду, в спирт концентрується. У підсумку, з 350 літрів звичайного пива виходить тільки 35 літрів міцного напою. Його розливають в пляшечки по 350 мілілітрів і пускають у продаж за досить високою ціною – 100 євро за ємність.

У 2011 році найміцнішим пивом був названий продукт баварської компанії schorschbräu. Як вдалося дізнатися редакції uznayvse.ru, пивовари змогли домогтися фортеці 57,5 відсотків. А в 2012 році вже шотландська компанія brewmeister зварило напій під назву «armageddon» міцністю 65 відсотків.

Тим часом, алкогольні напої можуть бути не тільки дуже міцними, але і дуже дорогими. Наприклад, про найдорожчі коньяки можна прочитати тут.