Кулінарна книга. Рецепти ” заготовки
це відмінна закуска. Готується за типом в’ялених помідорів. Дуже смачно, особливо на шматочку житнього хліба. Ще підходить в якості закуски до спиртного, хороший з пивом.
- солодкий перець
заливка:
- 100 гр рафінованої рослинної олії
- 2 зубчики часнику
- базилік (у мене лимонний, можна сухий)
- мелений чорний перець
- паприка
- трохи цукру
- 1 ст. Л. Рисового оцту або лимонний сік
Перці вимити і скласти на деко застелене пергаментом. І поставити запікати в духовку при 200-230 градусів. Запікати приблизно 50 хвилин до коричневого кольору шкірки. Потім перець витягнути і скласти в якусь ємність-тазик, чашку, сковороду, пакет щільний – і накрити кришкою. Залишити хвилин на 15.
Я просто складаю в глибоку сковороду і накриваю кришкою, після цього плівка краще знімається. Потім ще гаряченький перчик обережно очистити від шкірки, вийняти насіння і порізати на пластики.
Зробити заливку. Змішати в чашечці масло, роздавлений часник, базилік, мелений чорний перець, паприку, трохи цукру, рисовий оцет або лимонний сік. Можна сіль відразу покласти в чашечку, а я присолюю потроху кожен шар. Все ретельно розмішати. Всі спеції на око, за смаком. На фото подвійна порція.
У стерилізовані баночки викладати рядочками перчик (трохи солю), потім помаленьку підливати заливку. Так, поки баночки не будуть повними.
Закрити кришками, трохи потрясти, перевертаючи. Поставити в холодильник. Дати настоятися 6 годин і пожно їсти. Такий перчик може зберігатися в холодильнику 2-3 місяці.
