Усталена думка про те, що пізній прийом їжі шкідливий для здоров’я, підкріплюється новими науковими дослідженнями, що демонструють складну взаємозв’язок між часом прийому їжі, нашим внутрішнім біологічним ритмом і генетикою. Вивчення близнюків, проведене вченими Німецького інституту харчування людини (DIfE), розкриває вражаючі дані: час, коли ми їмо, може бути частково обумовлено нашими генами, і вибір часу прийому їжі, особливо якщо мова йде про більшу частину добових калорій, безпосередньо впливає на наше метаболічне здоров’я.

Чому час прийому їжі має значення?

Метаболізм нашого організму-це складний оркестр, який змінює свою активність протягом дня. Багато фізіологічні процеси досягають піку вранці, поступово сповільнюючись до вечора. Наші внутрішні біологічні годинники, відомі як циркадна система, регулюють ці коливання. Ця система, що складається з центральних годин у мозку та периферичних годин, розташованих у таких органах, як печінка та підшлункова залоза, керує метаболічною активністю та гормональною регуляцією. Час прийому їжі є ключовим сигналом для налаштування цього внутрішнього годинника.

Порушення циркадних ритмів, наприклад, у працівників позмінної роботи, може призвести до проблем з обміном речовин. Однак, як саме час прийому їжі впливає на метаболізм глюкози і ризик розвитку діабету, до сих пір не було достатньо вивчено. Крім того, залишалося неясно, наскільки сильно на вибір часу прийому їжі впливають генетичні фактори.

Вивчення близнюків: прорив у розумінні взаємозв’язків

Щоб пролити світло на ці питання, професор Ольга Раміч та її команда з DIfE провели новаторське дослідження, в якому взяли участь 46 ПАР однояйцевих та братських близнюків, які не мали діабету. Їх дослідження, аналіз нутригеноміки у близнюків (NUGAT), дозволило детально вивчити вплив часу прийому їжі на метаболізм глюкози, чутливість до інсуліну та генетичну схильність.

Учасники вели детальні щоденники харчування протягом п’яти днів, включаючи робочі та вихідні дні, щоб точно відобразити свої харчові звички. Потім вчені розрахувалициркадний час прийому їжі– тобто час прийому їжі відповідно до внутрішнього біологічного годинника кожної людини, а не просто по годинах. Крім того, було виміряносередня добова витрата калорій (CCM)– момент часу, коли учасники споживали 50% своїх щоденних калорій.

Ключові висновки дослідження:

• Раніше час прийому їжі пов’язаний з кращою чутливістю до інсуліну:У людей, які споживали більшу частину своїх калорій раніше протягом дня, спостерігалася більш висока чутливість до інсуліну, що є показником здоров’я метаболізму і зниження ризику розвитку діабету 2 типу.
• Пізній прийом їжі-фактор ризику:Люди, які споживали основну частину калорій наприкінці дня, показали нижчу чутливість до інсуліну, вищий індекс маси тіла та більшу окружність талії, що свідчить про підвищений ризик розвитку діабету та ожиріння.
• Генетика відіграє значну роль:Порівняння харчових звичок однояйцевих та братських близнюків дозволило вченим оцінити внесок генетики у терміни прийому їжі. Результати показали, щодо 60%різних параметрів щоденного раціону харчування можуть бути пов’язані з нашими генами!

Персоналізоване харчування: новий підхід до здоров’я

Результати дослідження підкреслюють важливість персоналізованого підходу до харчування. Якщо раніше рекомендації зводилися до обмеження калорій і вибору здорової їжі, то тепер стає ясно, щочасприйому їжі може бути не менш важливим фактором. Однак, враховуючи генетичну схильність, зміна харчових звичок може бути складною для деяких людей.

“Необхідні подальші дослідження і клінічні випробування, щоб краще зрозуміти ефективність заходів, заснованих на дотриманні часу прийому їжі і розробити індивідуальні стратегії для тих, хто відчуває труднощі зі зміною своїх звичок”, – зазначає професор Раміч.

Циркадний Графік прийому їжі: як його визначити?

Визначення свого циркадного графіка прийому їжі може стати першим кроком до поліпшення метаболічного здоров’я. Це можна зробити, вимірявши проміжок між прийомом їжі і серединою сну. Ця точка є індикатором хронотипу, тобто того, в який час людина найбільш активний – вранці або ввечері.

Методологія дослідження NUGAT:

Дослідження NUGAT, розпочате професором Андреасом Х. ф.Пфайфером, проводилося з 2009 по 2010 рік. У ньому взяли участь 92 учасники (46 пар близнюків), які пройшли детальне метаболічне фенотипування, включаючи фізичний огляд, анамнез, антропометричні вимірювання та тест на толерантність до глюкози. Було визначено індивідуальний хронотип за допомогою анкети, а також зібрано детальний щоденник прийому їжі на п’ять днів.

Автор: Жанна Вальхаус, Біке Пітерс, Сільке Хорнеманн, Анна-Кетрін Ост, Майкл Крузе, Андреас Бусьян, Андреас Ф.Х.Пфайффер та Ольга Пивоварова-Раміч, Ебіомедицина, 29 квітня 2025 р. DOI: 10.1016/j. ebiom.2025.105737