Печериці довільно нарізаємо, обсмажуємо з невеликою кількістю соняшникової олії і тушкуємо, поки не випаруємо рідину. Будемо виходити з розрахунку, що кінцева маса готових грибів – 500 грам. В процесі гасіння додаємо 1 столову ложку мелених сушених білих грибів (т.зв. Грибний порошок або грибне борошно). Грибну масу пробиваємо в блендері/скутері. Додаємо 1 яйце, 100 грам панірувальних сухарів, 1 столову ложку трюфельного масла. Сіль, чорний перець за своїм розумінням. Формуємо котлетки, обвалюють в борошні, в льезоне і ще раз в борошні. Обсмажуємо на соняшниковій олії.
Для соусу карамелізуємо пару дрібно нашаткованих цибулин, додаємо столову ложку пшеничного борошна, обсмажуємо, тушкуємо до повної готовності з додаванням м’ясного або овочевого бульйону. Додаємо сметану і ще раз прогріваємо до першого булька. Подавати.
