Як правильно викласти товар на вітрині.

1-3-2002

М’ясо традиційно є однією з основних складових повноцінного раціону людини. Однак його різноманітність в торгових точках призводить до досить нестабільною реалізації цієї групи товарів. Власникам бізнесу доводиться продумувати асортимент, який зацікавить людей, дбати про привабливість продукції і заздалегідь готуватися до того, що якісь позиції можуть пролежати на прилавку протягом тривалого часу, а щось, навпаки, розхапають в перші ж години. Визначившись з початковим асортиментом, можна приступати до організації м’ясного відділу. Вигідніше всього розташувати його в середині торгового залу, на шляху основного руху покупців. Потрібно пам’ятати, що за вимогами СЕС доставка сирих м’ясних продуктів зі складу до вітрини не повинна проходити через відділи з готовими до вживання товарами. Також ви можете знайти все необхідне на ресурсі ценники-стикеры.
М’ясо прекрасно сусідить з рибою і морепродуктами, приправами і абсолютно не поєднується з побутовою хімією, хлібом, сирами, а також кондитерськими виробами. Важливо пам’ятати, що мерчандайзинг ковбасних виробів відрізняється від викладки сирого м’яса: в залежності від упаковки ковбаси допустимо розміщувати поруч із сирами. Правильна викладка м’яса на вітрині завжди передбачає ретельний вибір торгового обладнання. На ньому краще не економити і в якості визначальних чинників звернути увагу на надійність та якість техніки.
Велику роль у виборі установок відіграє температурний режим. Заморожені м’ясопродукти краще всього зберігати при температурі -18°С, а охолоджені – від 0°С до +2°С. Форма установок залежить від того, які товари ви включили в свій асортимент і в якому вигляді вони продаються. В основному м’ясопродукти демонструють одним із цих способів. Тут товари попередньо не упаковують і продають на вагу. Подібне обладнання на відміну від попереднього передбачає наявність продавця, що збільшує витрати на обслуговування і, відповідно, ціну самого товару. Крім холодильних установок вам також знадобляться супутні елементи.