Як вибрати тофу

Тофу – це рослинний сир або сир. Тофу – дуже популярний в Японії і в Китаї, там його називають “м’ясом без кісток”. В ньому низький вміст вуглеводів і високий вміст білка, він легко засвоюється організмом, що робить його цінним продуктом харчування і для дітей, і для дорослих. В Україні дуже смачний тофу виробляє торгова марка “Зелена корова”.Купити тофу та соєве молоко можна безпосередньо на сайті виробника: Купити тофу та соєве молоко

За кількістю білка соя перевершує рибу, яйця, яловичину. Саме тому тофу, свого роду «білковий концентрат», – ідеальний продукт для вегетаріанців, віруючих і взагалі прихильників здорового харчування. До речі, якщо тваринний білок при розщепленні підвищує загальний рівень холестерину в крові, то рослинний його регулює, допомагаючи знизити на 30%. Так що тофу – це ще й профілактика багатьох хвороб судин і серця. До того ж соєвий білок на 90% розчинний у воді, а значить, дуже легко засвоюється організмом. Страви з нього – справжній порятунок для людей зі слабким травленням і підмога для спортсменів, які нарощують м’язову масу.

Тофу – чудовий елемент меню і для «білкових» алергіків. Крім того, воно сприяє розчиненню жовчних каменів, покращує роботу нирок, є непоганим джерелом заліза, кальцію і харчової дієтичної клітковини, якої збіднений раціон росіян. Тофу відомо і тим, що виводить з організму небезпечну отруту діоксин, що провокує ракові захворювання. В Японії це майже обов’язковий продукт в дитячому меню.

Істотна користь сиру тофу полягає в изофлавонах. Вони виконують роль найсильнішого антиоксиданту, а значить, можуть нейтралізувати вільні радикали. Крім того, вживання продукту може послужити хорошою профілактикою остеопорозу і захворювань серця. Вся справа в тому, що соєві боби містять геністеїн і даідзеїн, які нейтралізують дію естрогенів, що веде до збереження кісткової маси в поперековому відділі хребта. Крім цього, вчені встановили, що входять до складу продукту ізофлавони збільшують щільність кісткової тканини.

Отримують тофу з соєвих бобів:

1 етап – замочування бобів
2 етап-подрібнення і проварювання бобів з водою парою під тиском
3 етап-відділення бобової маси від молока
4 етап-створаживание молока за допомогою мінеральної солі кальцію або магнію.
5 етап – пресування сиру