МІЦНИЙ СОРТ: ЯК ВИБРАТИ КАВУ


Кава для вендінг-апаратів, як для інших пристосувань для приготування підбадьорливого гарячого напою, практично завжди вибирається з основних світових сортів: арабіки та робусти. Різниця між ними відчутна і вивчити її корисно, перш ніж пропонувати напій клієнту. Якщо Ви шукаете найкращу каву, то рекомендуемо купити каву на сайті https://coffeepub.kiev.ua/kofe/

Арабіка — м’який на смак кави, відсоток кофеїну в ньому відносно невеликий. Добре поєднується з молоком, вершками, цукром, ідеально підходить для приготування капучіно, мокко та інших творів кавового мистецтва — вручну або за допомогою кавоварок.

Робуста — значно міцніше арабіки, тому як чиста сировина для кави використовується не дуже часто. Зазвичай вона додається в кавові напої на основі арабіки. Наприклад, в еспресо, для посилення фортеці.

Таким чином, зернова кава для вендингу в основі своєї найчастіше представлений арабікою, іноді з додаванням робусти. Але незалежно від будь-яких «біологічних» критеріїв вибору ингредидентов для виготовлення напою, завжди слід звертати увагу на зовнішній вигляд сировини.

Кавові зерна (якщо саме вони використовуються в якості сировини для вендінгу) повинні бути:

правильної і адекватної сорту форми (у Арабіки-зерна довше, у робусти-кругліше);
пофарбовані в колір, відповідний заявленої обсмажуванні (шоколадний — для європейської технології обробки, коричневий — характерний для Апеннінського формату обсмажування).

Якість зернової кави для вендінгу визначається виходячи з:

відсутності значних домішок (які можна виявити через нехитре “фільтрування”, насипавши каву в прозорий стакан з холодною водою: якщо домішки є, вони осядуть на дно через кілька хвилин);
якості упаковки: вона повинна бути не дуже об’ємною і спочатку герметичною (бажано-вакуумної або жерстяної);
терміну його виготовлення (зрозуміло — чим свіже зерна, тим смачнішим буде напій).