тушкована капуста з картоплею і м’ясом — апетитне, ароматне і ситне блюдо. Його можна готувати в будні або включити в святкове меню. Дізнайтеся, як згасити картоплю з капустою і м’ясом в каструлі.
Тушкована капуста з картоплею і м’ясом в каструлі: рецепт
Щоб приготувати цю страву, виберіть будь-яке м’ясо і капусту. Це може бути свинина, яловичина, баранина або м’ясо птиці, а капуста — білокачанна свіжа або квашена, пекінська, савойська, кольорова або будь-яка інша.
Знадобляться такі інгредієнти:
- капуста білокачанна — 0,5 кг;
- свиняче філе — 0,5 кг;
- картопля — 0,5 кг;
- цибуля ріпчаста, морква — по 1 шт.;
- томатна паста — 2 ст. Л.;
- масло рослинне — 2 ст. Л.;
- вода — 1,5 склянки;
- спеції і сіль — за смаком.
У традиційному рецепті використовується білокачанна капуста і свинина. Якщо візьмете баранину, то попередньо тушкуйте її до напівготовності.
читайте також: дапанджі: рецепт з картоплею
Як смачно загасити капусту: секрети приготування
Щоб капуста, тушкована з м’ясом і картоплею, вийшла смачною, дотримуйтесь послідовність закладки інгредієнтів.
Основний секрет страви полягає в тому, що всі інгредієнти обсмажуються до напівготовності, а потім разом гасяться, обмінюючись соками. Щоб не пригоріло, візьміть каструлю з товстим дном.
Дізнайтеся, яка послідовність дій:
- промийте і обсушити м’ясо, наріжте кубиками.
- почистіть від шкірки овочі, цибулю і моркву наріжте соломкою або півкільцями, картопля — великими кубиками, а капусту наріжте.
- у каструлю налийте масло і нагрійте. На дно покладіть шматочки м’яса і обсмажте до золотистого.
- до м’яса покладіть цибулю і моркву, обсмажте до напівготовності.
- покладіть в каструлю капусту, картоплю, томатну пасту і влийте гарячу воду.
- посоліть і присмачіть спеціями, перемішайте вміст каструлі, щоб з’єдналися всі інгредієнти.
- тушкуйте під кришкою на несильному вогні 20-25 хвилин.
- в кінці вимкніть вогонь і, не знімаючи кришки, залиште блюдо настоятися ще на 15 хвилин.
Як гасити капусту, щоб вона не розварилася або не залишилася сирою? головний секрет криється в дотриманні часу приготування і температурного режиму.
Немає нічого кращого, як згасити картоплю з капустою. Щоб тушкована капуста вдалася, беріть молоді, а не старі качани. Тоді на гасіння потрібно 15-20 хвилин, та й цього часу достатньо для приготування картоплі.
Залежно від вибраних інгредієнтів коригуйте час приготування. Для більш жорстких сортів м’яса потрібно більше часу для попереднього доведення до напівготовності. Готовність капусти і картоплі перевіряйте виделкою.
А як ви готуєте цю страву?
читайте також: як гасити капусту з грибами і картоплею