Нешкідливі опеньки,» елітні «білі, сумнівні» коров’яче губи ” і однозначно отруйні мухомори. Але чи завжди їстівність грибів очевидно? подивимося, які гриби самі отруйні.
Самі отруйні гриби росії
У російських лісах велике грибне розмаїття. Грибники, як правило, знають більшість їстівних грибів, а ось з отруйних їм відомі тільки два види — мухомор і бліда поганка.
Мухомор-найвідоміший отруйний гриб російських лісів. Червоний мухомор знайомий всім ще з дитинства, але у нього є безліч братів, які набагато небезпечніше його самого. До отруйних підвидів відносяться мухомор панцирний, мухомор смердючий і бліду поганку.
Мухомор червоний-отруйний, але смертельні випадки отруєння їм рідкісні. Він в невеликих кількостях містить отруту мускарин.
Своєчасне звернення за медичною допомогою призводить до одужання. Настоянка з червоного мухомора навіть застосовується в лікувальних цілях. А якщо вірити скандинавським легендам, то воїнам перед битвою давали невеликий шматочок мухомора. З’їли такий “вітамін”, ставали нечутливими до болю. Все тому, що мухомор містить алкалоїд – буфотетин, який є сильним психотропним і галюциногенним речовиною. Червоний мухомор поширений повсюдно. Період його дозрівання з кінця червня до глибокої осені. Його яскраве забарвлення попереджає про небезпеку і охороняє гриб від зазіхань.
Мухомор смердючий найбільш близький до блідої поганці за вмістом токсинів і отруйних речовин. Але цими грибами труяться дуже рідко. Неприємний запах гнилої картоплі не викликає бажання їх пробувати. Зростає він з червня по жовтень в змішаних і хвойних лісах.
Бліда поганка найбільш небезпечний гриб серед зростаючих в російських лісах. Для отруєння дорослій людині досить четвертинки капелюшки. При цьому люди, що вижили після отруєння, запевняють, що гриб дуже смачний. Бліда поганка містить аманітотоксин-страшна отрута, яка не руйнується при термічній обробці. Отруєння цим грибом небезпечно, в першу чергу тому, що симптоми проявляються не відразу, а через добу або навіть три після вживання гриба. Шанси вижити залежать від того, наскільки здорова людина і яка кількість поганки він з’їв. Перші симптоми отруєння-головний біль, нудота, слабкість. Потім з’являється сильна блювота і пронос, пульс стає ниткоподібним, часто збільшується печінка. Причиною смерті стає токсичний гепатит або гостра серцева недостатність.
Бліду поганку легко сплутати з сироїжками, зеленушками, печерицями. Основна відмітна ознака поганок-бульбоподібне потовщення внизу ніжки, так звана чашечка-вольва, звідки і росте гриб. На ніжці добре помітно кільце білого кольору.
За якими ще ознаками можна відрізнити отруйний гриб від їстівного?
Щоб грибне полювання не закінчилася плачевно, потрібно збирати тільки добре відомі гриби, незнайомі або гриби, які викликають сумніви, краще не чіпати. На жаль, не існує рекомендацій, які допоможуть зі 100% впевненістю відрізнити придатні в їжу від отруйних грибів.
Головною ознакою отруйного гриба є вміст в ньому смертельно небезпечних речовин, а не зовнішня «несхожість» на «хороші гриби». Часто характерні ознаки у отруйних грибів взагалі відсутні, пластівці на капелюшку мухомора, наприклад, можуть бути змиті дощем.
Існує багато помилок, які нібито дозволяють відрізнити отруйний гриб від їстівного. Ось найпоширеніші з них.
Отруйні гриби мають гіркий смак і неприємний запах. Але та ж бліда поганка практично не пахне, а деякі запевняють, що її запах схожий на запах печериці.
Переконання, що черв’яки і равлики не їдять отруйні гриби, теж невірно. Вони їх обгризають не менше, ніж їстівні гриби.
Невірно і думка, що срібна ложка почорніє в відварі отруйних грибів. Ложка темніє від зіткнення з сіркою, яка міститься в грибах, незалежно від їх отруйності.
Цибуля і часник синіють при дотику до гриба в силу наявності в ньому ферменту тирозинази, а не отруйних речовин.
Так які гриби можна сміливо класти в кошик, які потрібно обходити стороною і що таке умовно-їстівні гриби?
Умовно-їстівні та отруйні гриби
Їстівні гриби-це білі, підберезники, маслюки та ін.добре відомі досвідченим грибникам. Вони не містять токсинів, не мають гіркоти і неприємного запаху. Відразу після збору їх можна відварювати або обсмажувати і вживати в їжу.
Виділяють і групу неїстівних грибів. Вони не містять шкідливих речовин, але мають гіркий смак і неприємних запах. Вживання їх в їжу не викликає отруєння, але може бути причиною легкого розладу шлунка. До неїстівних грибів відносять, наприклад, гірчак або жовчний гриб, помилкові лисички, блювотні сироїжки та ін.
До отруйних відносяться гриби, в яких містяться токсини, що викликають отруєння. Такі гриби зберігають свої якості після будь-яких видів обробки: відварювання, вимочування, засолу, сушіння та ін.до найбільш небезпечним відносять приблизно 25 видів грибів. Серед них мухомори смердючий і пантерний, бліда поганка, волоконниця патуйяра, деякі види парасольок і говорушек. Ці гриби, звичайно, потрібно знати в обличчя, щоб не допустити небезпечних помилок при зборі.
Який же гриб є самим-самим отруйним в світі?
У деяких джерелах найбільш отруйним грибом на планеті називають гриб кривавий зуб. Кажуть, що навіть дихати поруч з ним небезпечно, а щоб відправитися в інший світ, досить доторкнутися до нього мовою. Доказів цьому поки немає, за іншими джерелами він навіть може бути корисний людству, тому що містить речовини, що розріджують кров і має антибактеріальну дію.
Чутки про його супер отруйність викликані багато в чому його незвичайним видом. Ще одна назва цього гриба-полуниця з вершками. І дійсно, на перший погляд, він дуже схожий на цей десерт, і навіть аромат нагадує смачні ласощі. Поверхня гриба бархатиста, біла, усипана червоними краплями. Ці краплі виділяє сам гриб-таким чином він приманює комах, якими харчується. З віком гриб втрачає свою красу і стає непримітного коричневого кольору. Також з віком, з’являються гострі вирости по краях капелюшки, в яких дозрівають суперечки. Звідси і слово ” зуб ” в назві.
До недавнього часу цей гриб зустрічався в лісах північної америки, австралії та європи. Але вже відомі факти його зростання і в російських лісах, наприклад в республіці комі.
Збір грибів-цікаве і захоплююче заняття, але підходити до нього потрібно з усією серйозністю, щоб уникнути сумних наслідків.
До речі, гриби через величезні грибниць відносяться до найбільших істот в світі. За даними uznayvse.ru, навіть найбільше дерево в світі, секвойя, поступається їм за розмірами.
