За даними фахівців, категорично не можна купувати гру з рук і в місцях несанкціонованої торгівлі. Якщо продавець і магазин сподобалися, візьміть в руки банку, подивіться, не деформована вона, зверніть увагу на термін придатності, дату випуску і номер підприємства-виробника. Червона ікра в жерстяній банці зберігається не більше 12 місяців. В ідеалі ікра повинна бути проведена в місцевостях, де риба нереститься: Сахалін або Камчатка. Тут виробляють червону ікру з травня по жовтень, якраз під час нересту лососевих риб. Якщо ікра виготовлена не в ці місяці — використовувалося заморожене сировину (підтвердженням цьому будуть літери ТУ на етикетці). У цій червоній ікрі містить 15 — 32% білка, що і повинно бути позначено на упаковці. У імітованої — не більше 2%. Хочемо порекомендувати Купить икру в Москве по доступній ціні
Якщо куплена ікра здалася штучної, можна провести ряд дослідів. Перший — заморозити в морозилці кілька ікринок. Після відтавання натуральні зерна ікринок залишаться такими ж і за зовнішнім виглядом, і на смак. Підроблені ікринки втратять форму. Другий — залити окропом кілька ікринок: білок у цій ікрі згорнеться, утворюючи білі пластівці, якщо опустити в таку воду ложку, на її поверхні залишиться характерний наліт. Штучна ікра, залита окропом, створить незначне білкове помутніння, а частіше — взагалі нічого. Третій — можна залити ікринки перекисом водню, якщо ікра справжня — білок згорнеться, як згортається під впливом гарячої води. Ікра з водоростей і рибного бульйону з перекисом водню не вступить в реакцію. Швидше за все, це підробка не найвищої якості і краще відмовитися від такої покупки. Четвертий — при впливі йоду натуральні ікринки не вступлять з ним в реакцію, а імітовані — змінять свій колір.
