полуничний джем домашнього приготування-ніякі покупні, навіть найякісніші, натуральні і дорогі, не зрівняються з тим, що ви зробите самі. Густий, насичений, ароматний і навіть — не побоюся цього слова — дуже красивий, цей джем легко і просто варити, зручно зберігати і дуже смачно їсти — просто так, з тостами і булочками або в якості начинки тортів і тістечок!
Приготуємо ж його сьогодні разом! тим більше що він знадобиться нам для дуже смачного десерту!
На 500 г свіжої або розмороженої полуниці нам знадобиться 300 г цукру, 10 г звичайного яблучного пектину і 3 г лимонної кислоти (приблизно 1 ч.л. Без гірки).
Полуницю можна взяти і цілу, але для начинок краще пюрировать, що я і зробила за допомогою погружного блендера. Можна подрібнити тільки частина, або всю ягоду, але як би не до кінця, залишаючи шматочки, якщо любите відчувати їх в джемі. Тут ви вільні робити як вам подобається!
Мені подобається, коли джем максимально гладкий, тому я подрібнила полуницю дуже ретельно!
Далі, якщо хочемо гладке пюре, протираємо через сито. Якщо кісточки не бентежать, можна не протирати.
З мого досвіду, на 500 г чистого пюре потрібно 650 г полуниці, якщо протирати дуже ретельно, через дрібне сито!
Викладаємо пюре в каструльку, додаємо 250 г цукру.
Окремо змішуємо 50 г цукру і 10 г пектину.
Ставимо пюре з цукром на плиту, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до середнього і варимо 7 хвилин. Додаємо 3 г лимонної кислоти: вона сприяє гармонізації смаку, «прибираючи» зайву солодкість, і довгому зберіганню, а також підсилює дію пектину.
«дощиком”, постійно перемішуючи ягідну масу, всипаємо пектин. Важливо додавати пектин саме в зв’язці з цукром і саме «дощиком»: так він точно не схопиться в грудку.
Повертаємо на середній вогонь і уварюємо ще три хвилинки. Довше не потрібно: при довгій варінні звичайний пектин втрачає силу.
Готовий, тільки що зварений джем буде рідким. Не лякайтеся! перелийте його в стерилізовану баночку. Закрийте кришкою.
Джему потрібен час – повністю охолонути. Після цього він стабілізується і буде дуже приємною, повністю робочої консистенції.
Дивіться, який він гарний – наш домашній полуничний джем! і, зрозуміло, дуже смачний!
Я буду рада, якщо рецепт цього полуничного джему на пектині вам сподобається!
У мене по ньому все вийшло, і консистенція готового джему мене повністю влаштувала, сподіваюся, і вам припаде до смаку.
