гострі закуски актуальні в будь-який час року. Капуста, маринована з болгарським перцем швидкого приготування – відмінний вихід, коли квашеної капусти хочеться, а час її ще не настав. Салат буває різним, то солодким, то трохи кисліше або зовсім гострим, але завжди ароматним, апетитно хрустким, соковитим. Любов до білокачанної красуні закладений у нас, напевно, на генному рівні. Тому рецептів стільки, що можна робити постійно, але не повторюючись, на іншій сторінці ви знайдете ще кілька класних варіантів швидкого маринування .
Є рецепти, здатні вже через 2 години доставити на стіл улюблену закуску. Іноді доведеться почекати пару днів. Але це ніщо, головне, що це завжди швидко і дуже смачно.
Перед вами класичний рецепт маринування, з оцтом і морквою. Закуска вийде кисло-солодкої, не дуже гострою.
Візьміть:
- капуста, білокачанна-1 кг.
- велика морквина.
- болгарський перець — 1 шт.
- вода – 0,5 літра.
- соняшникова олія – 80 мл.
- оцет 9% – 6 великих ложок.
- сіль-велика ложка.
- цукровий пісок-7 великих ложок.
Покроковий рецепт:
Почніть з приготування маринаду. Для цього закип’ятіть воду в каструлі, засипте сіль з цукром. Помішуйте, поки кристали не розпустяться. Влийте масло. Дайте закипіти, вимкніть конфорку.
Додайте необхідну кількість оцту.
Настругайте морквину великої стружкою, використавши терку з великими осередками.
Вийміть з болгарських перців насіння з перегородками, виріжте плодоніжки. Наріжте м’якоть овоча соломкою, не дуже тонкою.
Наріжте качан тонкою соломкою.
Складіть в миску, додайте моркву з перцем. Гарненько розмішайте.
Набийте капустяний салат в банки.
Залийте гарячим маринадом.
Помістіть на 12-16 годин на полицю холодильника.
Після закінчення заданого часу викладіть в салатницю, відваріть картопельки і насолоджуйтеся.
Маринована капуста з перцем і маслом
Перед вами знаменита провансаль , з рецептами якої я вже знайомила вас. Тут пропоную дуже простий варіант з морквою.
Знадобиться:
- капуста-1 кг.
- солодкий перець, морква – по 1 шт.
- часник-часточка.
- цукор-50 гр.
- сіль-1,5 маленької ложки.
- столовий оцет-2 великі ложки.
- масло – 70 мл.
- вода – 150 мл.
Як маринувати:
- наріжте головний овоч, натріть моркву, поріжте м’якоть солодкого перцю кубиками.
- складіть в об’ємну ємність, засипте сіллю з цукром, перетріть.
- заправте іншими приправами, включаючи оцет. Знову старанно розмішайте. Накрийте вміст тарілкою, встановіть гніт на 6 годин.
- переставте заготовку в холодне місце. Потім несіть на стіл. Після їжі залишилася закуску розкладіть в банки і сховайте в холодильник.
Необхідно:
- білокачанна капуста – 1 кг.
- морква-150 гр.
- болгарський перець-200 гр.
- часникові зубки-3-4 шт.
Для маринаду:
- цукор – 100 гр.
- сіль-столова ложка.
- вода-0,5 літра.
- рослинна олія – 100 мл.
- оцет 9% — 100 мл.
- чорні горошини – 5 шт.
- лаврушка – лист.
- гвоздика – 4 бутона.
Маринування:
Почистіть овочі. Натріть моркву, поріжте м’якоть солодкого перцю кубиками середнього розміру.
Наріжте качан соломкою, перекладіть в глибокий посуд.
З’єднайте з іншими овочами, добре розмішайте.
Додайте подрібнений в крихту часник.
Для приготування маринаду налийте в каструлю необхідну кількість води, додайте сіль з цукром. Розмішуйте, поки крупинки спецій не розчиняться. Після влийте масло і оцет. Опустіть лаврушку, гвоздику, горошини перцю. Поставте на плиту. Як тільки з’являться перші ознаки закипання, вимкніть конфорку.
Залийте овочі.
Накрийте тарілкою, зверху поставте що-небудь важкеньке.1
Залиште на ніч, але якщо невтерпеж, то протримаєтеся хоча б 5-6 годин.
Капуста, маринована швидкого приготування з перцем і цибулею
Дуже хороший рецепт закусочного салату, з вдало підібраними пропорціями спецій.
Склад:
- капуста-2 кг.
- цибуля-2 середні головки.
- болгарський перець – 2 шт.
- морквина – парочка.
- масло-6 ложок.
- оцет 9% – 4 великі ложки.
- цукор-5 ложок.
- сіль-велика ложка.
Приготування:
- подрібніть овочі довільно-соломкою або кубиками, потріть моркву.
- посипте цукром, сіллю, трохи перетріть руками.
- полийте оцтом і маслом, знову перемішайте салат.
- перекладіть в банки, поставте на полицю холодильника маринуватися.
- через 6-8 годин знімайте пробу і нахвалюйте.
Капуста по-петровськи-швидкий рецепт за 2 години
Ще один прославлений варіант швидкої капусти, маринованої з перцем. Родзинка рецепта-яблука, що надають свій аромат і смак салату. Соковита, приємно хрустка закуска до будь-якої страви з м’яса або риби.
Знадобиться:
- капуста, білокачанна-1 кг.
- солодкий перець-200 гр.
- морква-200 гр.
- цибуля-200 гр.
- яблука – 1 шт.
- оцет 9% — 100 мл
- рослинне масло – ½ склянки.
- цукор-4 столові ложки.
- сіль-3 чайні ложки.
Заготівля:
- покришите капустяний виделок тонкою соломкою, складіть в миску.
- трохи обімніть руками, засипте сіллю з цукром. Відставте на 10 хвилин, щоб почав виділятися сік.
- поріжте цибулину четвертинками кілець.
- видаліть з яблука серцевину, наріжте тонкими часточками або натріть на тертці великою стружкою.
- розділіть болгарський перець на половинки, вийміть насіння з перегородками. Потім поріжте соломкою або пластинами.
- з’єднайте всі овочі, закиньте яблуко.
- приправте маслом, оцтом, старанно розмішайте вміст.
- через 2-4 години смачний салат можна пробувати. Залишки розкладіть по банках і відправте на зберігання в холод.
Даремно вам здасться, що рецепт схожий на інші, всього лише невелика зміна пропорцій спецій здатне докорінно змінити смак. Тут дається салат не надто гострий і середньої солодощі. Приємного апетиту, нехай на вашому столі завжди буде найсмачніша закусочна капуста швидкого приготування.