Modernímu světu wellness dominují proteiny. Od pochutin podporovaných celebritami, jako jsou proteinové popcorny Khloe Kardashian, až po vážné diskuze na populárních podcastech, tato živina dosáhla masové posedlosti. Nová kniha, Protein: The Making of a Nutritional Superstar, od Samanthy Kingové a Gavina Whedona, se pokouší vysvětlit tento fenomén, ale neodpovídá na velké otázky, které mnoho čtenářů hledá.
The Rise of Belk: kulturní fenomén
King a Weedon, sociální vědci specializující se na zdraví a tělo, sledují historii bílkovin od vědeckého objevu aminokyselin až po jejich současnou kulturní dominanci. Kniha tvrdí, že přitažlivost proteinů zahrnuje generace: je to klíč ke kondici pro mileniály a generaci Xers, zdroj energie pro silné ročníky a prostředek k prevenci ztráty svalové hmoty u starších dospělých.
Tato rozšířená přitažlivost je částečně způsobena cíleným marketingem. Autoři naznačují, že konzumace bílkovin byla využívána k vyplnění prázdného místa ztracené mužnosti mezi mladými muži a jako levné a ekonomické řešení sarkopenie (ztráta svalové hmoty související s věkem) u starších lidí. Tyto argumenty však postrádají konkrétní důkazy a zůstávají převážně teoretické.
Skutečnost příjmu bílkovin
Nedostatky knihy jsou obzvláště zklamáním, protože skutečná otázka zůstává nezodpovězena: Kolik bílkovin skutečně potřebujeme? Pro většinu lidí v zemích s vysokými příjmy, kteří konzumují dostatečné množství kalorií, je nedostatek bílkovin vzácný. Současná doporučení ve Spojeném království jsou 0,75 gramu na kilogram tělesné hmotnosti za den, což je snadno dosažitelné běžnou stravou a svačinami, i když pro ty, kteří cvičí, se doporučuje vyšší příjem.
Posedlost suplementy je z velké části zbytečná. Přebytečné bílkoviny se odbourávají a vylučují z těla, což znamená, že drahé proteinové svačiny mohou být vyhozené peníze. Nadměrná dlouhodobá konzumace navíc může zatěžovat ledviny a zvyšovat riziko srdečních onemocnění. Kniha tyto problémy neobjasňuje, místo toho nabízí protichůdné výzkumy, které nechávají čtenáře ve tmě.
Velký obrázek
Proteinový nápor odráží širší trendy ve wellness průmyslu, kde marketing často předbíhá vědu. Zatímco některé knihy nabízejí cenné informace o dietě, jako například Off the Scales od Aimee Donnellanové, která přehodnocuje obezitu ve světle nových léků, jako je Ozempic, nebo Ferment Tima Spectora, která zdůrazňuje výhody fermentovaných potravin, Protein* neposkytuje praktické rady, po kterých spotřebitelé touží.
Sociologický přístup knihy nakonec neposkytuje jasná výživová doporučení. Velkou otázkou zůstává: Kolik bílkovin bychom měli skutečně jíst? Odpověď bohužel zůstává v nedohlednu.
