Як приготувати смачну піцу вдома. 6 порад від шеф-кухарів


Хто сказав, що смачну піцу можна спробувати тільки в піцерії? Якщо знати деякі секрети і неухильно дотримувати деякі правила, ідеальна корж з тіста з різними начинками може вийти і в домашніх умовах.
Ми зібрали поради різних шеф-кухарів, завдяки яким домашня піца буде нітрохи не гірше тієї, що ви пробуєте в закладі. А може, навіть і краще — хто знає.

Хочемо порекомендувати піцу в Києві

Порада перша
Змішайте кілька видів борошна. Крім пшеничного, з якої ми все часто готуємо, існують ще безліч інших сортів борошна: гречана, наприклад, або кукурудзяна, або Житня. У кожної з них є свій неповторний смак, аромат і колір. Таким чином, для тіста піци, можна змішати два сорти борошна: стандартну пшеничну і нестандартну житню. Однак при цьому їх варто додавати в тісто в невеликому співвідношенні — наприклад, в пропорції 4: 1.

Порада друга
Не бійтеся експериментувати з начинками. Тісто піци — як полотно для художника, ви можете намалювати на ньому все що завгодно. Тому начинка на тесті — це повний політ фантазії. Основою можуть стати абсолютно будь-які продукти. В результаті може вийти м’ясна, овочева, рибна або навіть ягідно-солодка піца.

Порада третя
Замішуйте тісто руками. Звичайно, кухонні комбайни все можуть зробити швидше і ефективніше. Але в приготуванні піци дуже важливі тактильні відчуття. На дотик можна зрозуміти, яка консистенція у тіста і чи достатньо воно еластичне. А ці нюанси дуже впливають на смак піци.

Порада четверта
Розкочуйте тісто кулаками. Цей спосіб — одночасно і кулінарія, і терапія. По-перше, так тісто наповнюється повітрям і стає більш еластичним. А, по-друге, така робота відмінно допоможе зняти стрес, що накопичився.

Порада п’ята
Розігрійте духовку заздалегідь. Піцу потрібно ставити тільки в розпечену піч, тому дуже важливо розігріти духовку ще в процесі роботи з тестом. У професійній дров’яної печі температура досягає 400 градусів, в той час як в домашню духовку можна нагріти максимум до 250 градусів. Тільки не забувайте, що для піци досить 5-7 хвилин, щоб тісто і інгредієнти підрум’янилися, тому уважно стежте за тим, щоб вона не підгоріла.

Порада шоста
Соус для бортиків. Якщо ви з тих, хто не доїдає бортики від піци, радимо під час готування полити їх яким-небудь соусом або загорнути в них будь-яку начинку, наприклад сосиски або сир «філадельфія». Так вам не буде здаватися, що ви їсте просто сухий шматок тіста.