Сучасні реалії все більше змушують нас замислюватися про те, що ми їмо

9-1-2018

Сучасні реалії все більше змушують нас замислюватися про те, що ми їмо. Тому згадуються і вдосконалюються вже призабуті рецепти домашніх продуктів. От і ми пропонуємо вам згадати такий чудовий домашній продукт, як сир з козячого молока — така назва сир отримав, тому що роблять його не з коров’ячого, а з козячого молока. Наш шеф-кухар розкриває кілька рецептів його приготування.
Токож хочемо вам порекомендувати Знайди свою роботу з нами
Перш ніж готувати козячий сир, нагадаємо, про його користь. Багато хто знає, що козяче молоко на відміну від коров’ячого, добре засвоюється і не викликає алергічних реакцій. А домашній сир з козячого молока насичений цінними мікроелементами (калієм, фосфором, кальцієм, залізом, селеном) і вітамінів (В2, В3, В6, В12, D) в легкозасвоюваній для нашого організму формі. В ньому мало холестерину і калорій, тому його можна вибирати любителям сирів, які хочуть звільнитися від зайвих кілограмів. Містяться в ньому антиоксиданти і корисні бактерії допомагають організму триматися у формі і боротися з різними інфекціями і канцерогенами.
Цей суперкорисний продукт має чистий білий колір і легку гостринку у смаку, гармонійно поєднується з білими винами, а також може бути прекрасною закускою до пива.
доводимо до кипіння молоко з сіллю і вливаємо туди попередньо збиті яйця зі сметаною. Помішуючи, доводимо суміш до кипіння. В результаті відділяється сироватка;
покриваємо марлею друшляк (краще взяти кілька шарів), відкидаємо на неї створожившееся молоко. Можна дати стекти залишилася в масі сироватці прямо в друшляку, а можна пов’язати вільні краї марлі і підвісити її, наприклад, на кран в кухонній мийці;
коли сироватка стече, закутуємо нашу майбутню козячу бринзу марлею і кладемо під прес – між двома тарілками або обробними дошками, накриваємо вантажем приблизно в 1 кг;
почнемо приготування сиру з козячого молока з того, що в каструльці з нержавіючої сталі або алюмінію розтоплюємо масло, кладемо туди ж добре віджатий сир, сіль і соду. Масу потрібно весь час помішувати, щоб плавящийся сир не підгорів;
тепер вмішуємо в нього яйце, соду, масло і сіль. Добре все вимішуємо і ставимо миску на водяну баню, де варимо нашу сирну суміш 10 хвилин (з моменту закипання води).
Практично готовий продукт викладаємо у пластикову пляшку з відрізаною верхівкою. Заповнюючи пляшку, намагайтеся укладати сирну масу щільно. Наповнену сиром ємність ставимо в холодильник до повного охолодження. Зберігати продукт краще у цій же пляшці в морозилці – смакові якості від цього не постраждають.